烂糊肉丝

肉丝少许, 用料酒, 生粉拌一下, 大白菜切成丝, 生粉调成糊.

起少量油锅, 先把肉丝倒入锅内, 煸炒几下即可, 盛起来.

再起油锅, 倒入白菜, 煸炒至菜瘪了, 放盐炒几下, 再放入肉丝, 放水, (可多放一些), 盖上盖子烧开. 尝尝味道, 如差不多就放入调好的生粉勾芡, 再放味精就好.

炒鳝糊

鳝丝8两至1斤, 洗净, 切成2寸长. 准备好葱, 姜末, 蒜末, 生粉(在小碗里调成糊).

起油锅(一半平时用的油, 一半麻油), 油热后, 放上蒜末, 姜末, 煎透, 倒入鳝丝, 煸炒2~3分钟, 放少许料酒, 少许盐, 少许红酱油, 少许糖, 炒一下, 倒入生粉勾芡, 翻炒几下, 放葱, 放味精后即可.

香菇炖鸡

鸡洗干净, 加盐拌, 腌一个小时, 清水洗干净, 晾干, 放酒, 盐, 味精拌匀, 放火腿肉, 香菇, 葱, 姜, 大火蒸, 水开后小火45分钟.